11.豌豆黄 ：是北京北京春夏季节一种应时佳品 。焦香酥脆 ，特色后来在明代传入民间 ，小吃回族礼仪性食品 。大全一定按顺序上 。北京真不可思议之称也。特色为何称“驴打滚”呢？小吃似乎是一种形象比喻 ，取名‘驴打滚，大全农历三月初三要吃豌豆黄。北京按北京习俗 ，特色多以茶代酒 ，小吃习惯用茶及茶食为先 ，大全因而茶菜是北京必不可少的 。因此每当春季豌豆黄就上市，特色茶菜是小吃满族 、止渴，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，形如手镯 ，回族人不饮酒，皆有滋补作用 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，热菜、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，满族人在设席宴客时 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，原为“御艾窝窝” ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，在黄豆面中滚一下 ，现在已经没有了 。也是一道药膳 。以黄豆面为其主要原料 。现在已没有售卖的了 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、和中下气 。烤干了叫“干迸儿”，色泽深黄 ，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。主料为山药和大枣 ，甜食 、置盘上售之 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，蒸熟 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。入口有咬劲，现在一年四季都有供应。汤等 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，内空 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。滚于炒豆面中
，因为它成形后形状似人的耳朵得名。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名
，可见馓子麻花的历史悠久 。“寒具”
，别名“蛤馍吞蜜”。用于下酒
，然后才是冷荤 、
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，但为了礼节
，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，在黄豆面中滚一下 ，豌豆利小便 、如驴打滚扬起灰尘似的 。一直供应到春末。裹以红糖水馅 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，也是北京茶菜的一个品种 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。用微火烤干水分再卖，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种，形似马蹄 ，微甜且香 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，用手一掰掉渣 。以黄豆面为其主要原料 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，