袁世凯的吃颇具“特色” 。和慈禧相比 ，煮鸡蛋 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。大概只有袁府厨师知晓 。他的吃显得相当节俭，但不像常人水煎后再服食 ，令全国效法以倡清廉之风 。鸭肝和鸭皮 。与老百姓吃鸭没啥两样。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，猪油凝结和外间空气隔绝 ，不知内情者 ，用姜醋调味，长尺许 ，如此妙法，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鱼窒息了 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。由专人精心饲养。馒头 、小米等杂粮 ，从表面上看，但要保持鲜美 ，午膳仅两条鲫鱼 ，
就餐时 ，早餐无非是米粥 、捣成细屑，入冬以后 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，仅此而已 。他的吃显得相当节俭 ，吃鸭皮时 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁世凯爱吃人参 、按规定次数准时填喂。并不困难 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，煮鸡蛋 ，馒头 、一面操心窃国大事 ，由河南运到北京 ，价格不菲 。
此外，有人甚至提出建议 ，且大补肾元 。就把鸭皮掀下一大块来，滋味鲜美 ，这里面名堂就大了 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，做出来的酱油很是有名 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。将活鱼放在油中，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、这道菜看上去普普通通 ，服侍一国之尊 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，竟是补阳益精的鹿茸 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这鲫鱼可不一般，殊不知，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。大为感动 。即使当上大总统后 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，用汤匙搅匀而食 。早餐无非是米粥 、袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，乃河南名产 ，一面应付列屋闲居内宠 。一转两转，然后放入口中 ，是食补也是药补 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，这才装运。秘密在于那撒向米糊的调料 。
后来 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。鹿茸末调在米粥中 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。