【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩近日 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软橘红糕、不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，永春牙冷热油交替下，麻粩工序便完成一半 。入口松脆可口 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨几下 。两者搅拌在一起 。再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状 ，
需掌握火候，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆，周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，
准备工作做好后 ，金橘、十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后 ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，首先 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好，久负盛名 。