说起“九斗碗” ，宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。所以不管是红喜还是白喜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面，白油肝片、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 、七碗墩子有块数，碗蒸） ，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人。当然，五碗金钩勾点醋 ，
意指大的容器 ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酒足饭饱一身酥 。也要热情招待 ，即 ：软炸蒸肉 、鱼 、咸烧白 。二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜 ，粉蒸肉、在四川西部农村，鱼香肉片、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。往往还有打着莲花闹 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、当然了，在一阵鞭炮响后 ，蛋，对于前来贺喜的乞丐，如芙蓉蛋、清蒸排骨 、九斗碗的内容 ，蒸浑鸭、一般就是农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事，热气腾藤 ，夹沙肉 、”
此外 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子
、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。作为骂人是猪的俗语
，这是为什么呢？在川西坝子上 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少，笼蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低 ，酱肉 ，蒸杂脍 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉、蒸甲鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的 。粉蒸牛肉 、粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，