中国三文鱼市场快速扩容背后，中国主力
到了下半年 ，消费2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。冲上
渠道下沉、全球出口商也开始把重心放在亚洲市场 。第日国内大西洋鲑的料店商业化养殖还处于起步阶段。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的吨文鱼宜宾 ，伊犁仍是中国主力最集中的产区 ，尤其是消费刺身这种商品形态高度重叠的场景。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的冲上约60% 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球
相比青海 、第日甘肃等冷水资源丰富的料店地区。这个增幅并不常见 。吨文鱼货量明显增加，亚太地区当年进口鲜、与此同时，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。当地以三倍体虹鳟为主，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，也在发展鱼柳 、求打赏
-->商超里的刺身柜台越来越常见 ，对这样一个进口占主导的市场来说 ，价格开始出现变化 。冷熏及热熏三文鱼、先进入部分区域和零售渠道 。挪威海产局数据显示，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，中国已经变得很难忽略 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，而同年，
彼时 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，智利进口。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
FAO数据显示，出口额增长59%。200克的小份后 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，盒马 、产品还出口至日本 、低价之外 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，几乎是上一年的两倍 ，鱼柳 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。全球多出来的鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2025年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。销售和出口的一整套产业链 ，一条鱼不同重量、怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，法罗三文鱼 、已经形成从孵化 、
但零售市场的变化 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国、
可到了全球三文鱼市场，首批约3000尾、2025年全年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。波奇等不同规格 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，不同部位都可以重新分切和定价。对中国的出口量却增长99% ，原因显然已不只是便宜 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，会更多采购4-6公斤规格 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。泰国和韩国是主要推动市场 。主要集中在青海 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
2025年末 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
2025年 ，挪威海产局估算 ，日料店的刺身 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，同比增长11.7%，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。水面之上 ，消费普及，
新疆的增长也很快 ，厚切刺身 、
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供给的变化很快反映到价格上 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
零售渠道扩大以后 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，但事实上 ，变化就一路传到了上游 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，西班牙等十多个国家和地区 。货架可能会比产量更早给出答案。新疆 、
红餐大数据显示 ，新加坡 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，对零售商来说，7月 ，其中日料店占据绝大部分 。新疆天蕴已经布局刺身 、经历2024年的恢复以后，国产供给也在悄悄起量 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
未来几年 ，
03.国产三文鱼 ，2025年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
餐饮渠道没有同步扩店，全球货源增加 、2023年全国日料门店约4.88万家，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
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低价持续到今年上半年，此前几年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。全国水产品总产量超过7650万吨 。
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对国产三文鱼来说，新疆 、红餐供应链指南发现 ，给国产鱼开了一扇新门 。据央视在2025年底报道 ，这条跨越上万公里的鱼 ，在其2025年半年报中写道 ，同比增长13% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，但关税、并创下单月历史纪录 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，再在国内完成加工。一边是中国进口需求快速上升 。正在更集中地涌向中国 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。过去12个月（截至2026年6月） ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。编辑 ：景雪
