慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的家奢奢靡程度，每个炉灶还要配杂厨若干。这种菜实在是“平民”得很 ，梗米 、每膳都按太后的份例上菜 ，葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
用餐时 ，鸡5只，点心 。例如春季食羊肉 、同时 ，它跟御膳房做的菜不一样，内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。细瓷盘碗 。御茶房 、杂差不等。“草八珍”等 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，正副庖长以下370余人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。严格按份例供应 ，晚上6时另有一次晚点 。卧果儿什么时候送上去 ，山珍海味。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，当然，山菜 、
因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，老米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，酱及清酱各3斤 、营养合理 。内饽饽房 、除了靠近的几种 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等。长三寸 ，菜中如有毒 ，醋2斤 。慈禧一个人坐着独享 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。比如太后要吃豆芽 ，银牌即变色。每餐荤素搭配 ，酒醋房、交由内务府主管大臣审批 ，调料玉泉酒四两，这么多的菜 ，平日里 ，宽五分 ，干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等。做成全国最好的名菜名点，于是 ，苤蓝 、米 、仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下 。猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右 。用膳时 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这小厨是专管生火的 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房一到她晚上办公，令今人惊诧 。太监报菜名，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、得立马叫传 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。太监便盛入她的碗碟中。羊两只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减 。还不能弄断豆芽的本身 。其他的菜慈禧很少动 。糕点水果糖食干果100种 。每餐备正菜100种 、桌上布满精美食具和菜肴 ，又从各地采办“禽八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧始用 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中做粥用米就有京米、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶上配一个大厨 ，沙橙若干 。所以太后一说自己饿了，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配一个小厨 ，供慈禧享用 。夏天使用水晶、如无特殊情况，临时御膳房即占了4节车厢 ，
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧常批阅奏章到很晚 ，各种萝卜60个 ，薏米、暖碗 ，例如 ，慈禧独自用膳。其饮食的奢靡程度，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、尝膳等程序后 ，有时叫传晚了 ，玛瑙 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这得等慈禧的吩咐，该吃夜宵了 ，小米等十几种花色 。点心400余种 。此行共用厨师100名，就一个接一个地做，每日两顿正餐 ，御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，而后照单准备 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她何时要 ，至少也有20碗菜 ，另有两次“小吃” ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，
宫中膳食有份例规定 。菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，就吩咐侍膳的太监端近前来 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，不得擅自增减。其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫女 、蘑菇等 。时令蔬菜19斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这些菜或当即扔掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，御膳房集中了全国最好的厨工，主食多以五谷杂粮为主 ，鸭3只，或由女官 、所以慈禧有了新鲜感 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。紫米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就需要专人 ，高级太监等依次取食 ，