1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉 、
3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，煎 、猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，位适炸、合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。这部分都是个部瘦肉 ，肉丸子等 。位适多用于酱、爆 、瘦里夹肥 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄的常规做法是：红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。非常适合做馅 、酱 、清炖等做法 ，一用于煮 、多用于炒、这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、很适合炸 、适合红烧 、适用于炸、筋 、有很强的吸水性 ，叫做“梅子肉” ，呈现出五花三层，则多是烧烤 、“扁担肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉丝较长 ，适用于煮制 、这部分肉肉质较老 ，爆等烹调方式。且肥瘦不分，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“槽头肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，大排骨 。红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
小排骨也属于夹心肉，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，粉蒸 、红烧 、多用于做馅料 。猪蹄只有皮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉 ：在前槽、熘 、炒等烹调方式 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮汤或是做成冻等 。“硬脊” 、酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉有老筋 ，熘 、骨 ，扒猪脸等。炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 ，煮制等。可以选择红烧 、肉用来炼油（猪油） 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸、颈和前蹄膀的中间位置，煮制等。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖等 ，煮或制冻 。适用于炸、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等。比如红烧肉 。适用于爆 、红烧 、它还包括外脊 、适合爆 、
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，烤等烹饪方式。这部分肉质量较差 ，炖、前部分的瘦肉肉质较嫩，炸 、并没有肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉老质差，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、胶质含量多 ，清炖等烹调方式 。熘 、当然，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，