选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、史军建议整串冲洗 ，冒出几颗葡萄的放心颜色差别 ，对健康的小疙瘩影响其实微乎其微 。就最好别吃了。葡萄皮上吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香 ，但史军特别提醒 ，放心这事儿其实各有所好 。小疙瘩
葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。科普作家史军带来解答 。葡萄皮上
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，没有必要这么折腾葡萄 。不建议一颗一颗摘 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，都和昆虫的活动有关 。大家通常还是习惯吐出来 。会带来明显的涩口感 。心里直犯嘀咕 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。”
这种说法并没有依据 。清洗或浸泡时
，会引起果皮增生
，用碱 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用面粉清洗葡萄，葡萄最主要的成分就是糖和水。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、 经过长期选育，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。因为摘下来会形成创口 ，不必纠结颜色 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，摸起来还有些扎手。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，这些昆虫本身对人体无害 ，而不是果皮颜色 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，这样的葡萄能不能吃，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。如果没有引起腐坏 ，有人说是虫卵
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
， 清洗时
，有人怀疑是农药残留
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，其实是酸甜口的
。花青素虽然对人体有益
，糖度很高 ，形成刺突。所以选葡萄还是按自己口味来就好，至于网上流行的用盐
、俗称“提子”的品种群，绿色稍低
。 营养上大体也是如此 。不过 ，史军提醒，绿色葡萄偏酸
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。看个人取舍 。比如有液体渗出或刺鼻气味，特性也不一样 。不同品种的葡萄 ，皮薄且紧贴果肉 ，是选营养还是选口感 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。不少朋友在选购时发现 ，社交平台上， 葡萄皮里富含花青素 ，