高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，老少皆宜 ，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶因为加热的菌方时间较短 ，
低温长时间杀菌法 ，牛奶伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，而且种类繁多，细菌杀得也比较彻底 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法相对较好， 低
牛奶营养价值高 ，处理加工方式也各不相同。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，或者是82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好。之后保持15秒～20秒 ，牛奶的风味 、从而达到巴氏杀菌的目的 。从而达到商业无菌的杀菌方法。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，目前蒙牛、牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，