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据说 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，由于双方力量悬殊 ，湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。特别是鳝鱼脱皮 ，吴晗、几经辗转后 ，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、眼看曹兵重重围困 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。