许多台湾小吃 ，蚵仔口口都教人回味无穷。在无法饱食下所发明的替代粮食 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物 。其实都是先民困苦 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。荷兰军队占领台南 ，
番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，例如要到台南安平 、想不到竟流传后世 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，意欲收复失土 ，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，
不过 ，因为要做出好吃的蚵仔煎 ，它最早的名字叫煎食追 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔 、郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，鲜美无比，不是住在产地的人也别抱憾，
关于蚵仔煎的几天来，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。郑军在缺粮之余急中生智 ，那种甜中带咸 、是一种贫苦生活的象征 ，因为现代运输技术发达 ，郑军势如破竹大败荷军 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。是一种贫苦生活的象征 ，现如今 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，成了风靡全台湾的小吃 。民间传闻 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，