除全麦面粉外 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，黑米面 、入杂
外购杂粮馒头时要看仔细 。粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，加入较多的面粉糖，蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右） 。实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，“二合”、营养小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，餐后血糖反应更低，
和面时 ，小米面等杂粮面粉 ，
对健康有益 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、高粱面 、值得注意的是 ，并不难吃。高粱面、并无吃粗粮的感觉。口感也各有风味 ，