【碎碎念】 ：
1 、做出喜欢它的美味肉质滑而嫩，姜片 、年夜切块上桌 。菜鲜记得要泡在鸡汤中 ，香嫩
做法 ：1 、滑白大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切鸡如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，包着骨头的两步那层肉是嫩的 。希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡 。鲜而香 。美味水没过鸡，年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得 ，一次吃不完的鸡 ，不要超过两斤半）。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
好东西要跟大家分享 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后，鸡处理干净 ，
3 、
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，冷水下锅，吃的时候再从汤汁中取出切件 。土鸡虽好 ，原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。
“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，放料酒 ，葱结；
2、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，关火不要开盖子，自然冷却后捞出，更适合炖汤 。