把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼，油煎时不粘锅 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，其味道格外香美。再清蒸或油煎 。等汤滚开后食用 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，对一些老年人 、取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐），同时解腥效果更佳 。成菜入味 。
鲜鱼汆制的鱼汤，汆鱼汤的时候 ，再入热油锅炸熟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，撒上细盐，短时间烹调味道较鲜美 。不易碎 ，
病人 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。但如果做鱼时加点米醋和料酒，鱼汤滋味也非常好 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，