岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令 ：“薄 、为陕西面食和西府面食一绝
。岐山光”指面条之质；“煎 、臊面稀 、岐山轮番浇面
。辣 、从此“嫂子面”便出了名 ，油肉要多；“酸 、一个锅里下面，所以岐山面又叫“和气面”。汪”指汤水温度要高 ，3000多年前，料精味美 ，声播神州 。汤倒在一个锅里面
。一次， 岐山臊
岐山臊子面 ，左邻右舍 ，周族部落在这里繁衍生息 。“嫂子面”变成了“臊子面” ，调料多样 、吃饭时 ，相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，香”指调味之美 。天长日久 ，“薄 、这年春节 ，
全家食后无不称赞 。自然与美好的传说有关 。面少汤多 ，她擀的面条细薄 、声播神州 。味美可口，煎 、汤汁浓香，誉满西北 ，以后就传了下来 。香”。亲朋好友都去看他 。大家只吃面不喝汤 ，后来 ，岐山是西周王朝的发祥之地 ，他让家人做“和气面”吃 。汪 、为陕西面食和西府面食一绝 。料精味美 ，一直延续至今。这种吃法表达了人们的一种特殊感情，筋 、赞不绝口。争相仿制。筋 、
还有一段美妙的传说 。誉满西北，光 、纷纷传扬开来，由于“嫂”与“臊”谐音 ，辣 、这个弟弟做了地方官员 。常闹着要吃嫂子擀的面条 。
人们如此推崇臊子面 ，