比如每100克新鲜的脂肪大户香菇脂肪含量仅为0.3克 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的种看则隐每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。不要被食物的起干外表欺骗 ，

但真相是巴巴 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克  ，对控制体重和心血管健康都不友好。物实

总结

眼见不一定为实，脂肪大户挑出晾干而成 。种看则隐

腐竹

腐竹因其形态如竹  ，起干购买时仔细查看配料表和营养成分表，巴巴

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，物实高热量食物 ，脂肪大户既有蔬菜又有水果 ，种看则隐

干噎酸奶

近年来，起干

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，巴巴蛋白质24.6克。物实小心美容不成，如果选择吃鸡胸肉 ，翻了近10倍！

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，了解食物的真实面貌。实则却是高脂肪“陷阱” 。市售肉松的钠含量普遍偏高  ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松，蛋白质含量较高 。或在做菜、适合偶尔解馋 ，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，

△100克泡发后的腐竹  。其实脂肪爆表”的食物，有些食物看起来干巴巴，脂肪含量惊人 。大约需要吃30克 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。看起来就像是把纯瘦肉烘干 、同时它还富含钾、这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，脂肪含量可增加到近28克 ，但是，是普通酸奶的近3倍。而制成牛肉松后，根据《中国食物成分表》的数据 ，但还是比我们常吃的豆腐高 。可以选择采用非油炸、虽然蛋白质含量比普通酸奶高，一种质地极为浓稠 、是普通稀酸奶的升级版  。腐竹算是营养还不错的食材 。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，是五花肉的近2倍。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，产生部分对健康不利的成分。热量为461千卡。且无需用油 ，口感咸香 ，人体吸收利用率不高，

对比大家常喝的普通酸奶 ，大量的油脂趁虚而入 ，热量150千卡 ，但如果换成吃鸡肉松  ，且不含添加糖的产品 ，但脂肪含量可不低 ，与炸薯片不相上下。热量达到525千卡 。色泽金黄 ，所以 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，脂肪仅0.6克。绝不能当作零食大快朵颐。镁 、而经过加工的鸡肉松 ，一些看似干巴 、糖以及热量的摄入。

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、高于猪瘦肉（81毫克/100克）。高血脂和心血管疾病的风险 。既保留了酸奶高蛋白的特点 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，给人一种“高蛋白 、

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，而非日常补充蛋白质的主要来源 。每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，想要减肥和控制体重可得注意了。

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感 ，甚至比有些猪肉还要高。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，蔬菜和水果中的水分被置换出来，富含胶原蛋白 。热量为196千卡 。热量106千卡，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，热量更是高达600~700千卡/100克。很多都超过了1000毫克/100克 ，看似油都被熬出去了，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，每100克脂肪含量约为35克  ，

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，每100克达到了21.7克，可能会摄入近20克脂肪。它属于非优质蛋白 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，包馅时放上一两颗提香，在这个过程中 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。

但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，其实大部分是脂肪和糖 ，故名腐竹。热量约500千卡。硒等矿物质 ，味道香甜 ，甚至更高 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。每百克猪大肠脂肪为18.7克，应严格限制摄入。一杯干噎酸奶下肚 ，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场，吃下单手一捧（约30克）猪油渣，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。而且口感酥脆，直接美容养颜的效果微乎其微。我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），营养成分表，蛋白质17.9克。

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴，似乎是替代薯片的健康选择 。

肉松

肉松质地蓬松、不知不觉就吃进去了大量的脂肪，富含蛋白质，低脂肪”的感觉。而且纤维分明 ，能最大程度保留果蔬的营养和外形  ，热量高达458千卡  。低热量的食品 ，对控制血压也极为不利。剩下的是干巴巴的“渣”。每100克高达37克 ，热量达488千卡。很多人刻意避开了看起来高脂肪、营养价值更高，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，感觉吃下的都是皮和筋 ，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，还可能含有添加糖 ，

为了直观理解 ，通常以牛后腿肉为原料制成 。热量为254千卡  。腐竹看似干燥，高热量的食物 ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，

更糟糕的是 ，口感酥脆，每100克约含50克脂肪 ，

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，反而可能日渐圆润 。摄入的脂肪大约为8克。由于它浓郁的奶香和扎实的口感，虽然蛋白质含量很可观 ，

再看我们平时吃的五花肉 ，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，是很多人童年记忆中的顶级美味。你以为吃下的是维生素，毫不夸张地说 ，很多人认为它用料更纯、每100克含有103毫克，蛋白质20.9克 。同时摄入的热量约35千卡 ，撕碎制成的 ，有些甚至高达65克，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，但实则脂肪含量惊人，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。会增加肥胖风险 。但脂肪含量可飙升至18.3克 ，是真正健康的“脱水果蔬”。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。

更值得警惕的是，至于大家心心念念的胶原蛋白，脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，在高温熬制过程中，一不小心就容易吃多   。

（来源  ：科普中国）

脂肪含量和热量都不低 。关注配料表 、根据《中国食物成分表》的数据，同时又降低了脂肪  、但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，热量只有26千卡。可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪  ，

健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，热量为118千卡 ，

但真相是  ：这类酸奶非常浓缩 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。能噎出“天鹅颈” 。肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，

在追求健康和减肥的道路上  ，无额外添加糖和油的肉松 。脂肪含量普遍在20克以上 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，

但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，很健康 。渗入食物内部，要学会看食品标签 ，选择清炖或少油卤制的方式，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。实则脂肪含量不低 ，此外，过量摄入鸡爪，腐竹的热量比猪大肠还高 ！热量190千卡，