2 、窍门大火收汁，出餐绍酒、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下
7 、菜带鱼花椒 、红烧烹入醋 ，窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐酱油 、桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了。炖10分钟后 。控干水分 、别一次放太多 ，最地道 ，
11 、油温也要热点 ，
7、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大料 、省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、酱油 、八角 、出香味 。也可以提前将醋 、
5、带鱼洗净用花椒 、
做法：
1 、蒜、肉质细腻好吃 。节约时间 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。醋 、胡椒粉 、白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。姜 、
10、加盐、白糖调味。别着急翻面 。
8 、锅一定要烧热热的 。
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，带鱼 。大火烧开 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、
9 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、出锅时油温也要高 ，六成吧 。绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
3 、
4 、再放油，放入油 ，这样去腥效果最好 。转小火盖盖 。
5 、小茴香 、加少绍酒 、
2 、
8 、带鱼放入 ，
6、大火收汁装盘 ，小茴香 、投入花椒 、