■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况，而干木耳经过晾晒处理后 ，全细尤其是节知大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、选对中毒病死率高达40%～100%，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，在此提醒
，个安滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，全细切勿食用： 表面发黏 、节知既能去除涩味
，选对 01首选干木耳 ，木耳木耳要立即丢弃。吃对瘙痒、 ■烧熟煮透 炒 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购 、
若出现耳片软塌、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。谨慎食用鲜木耳。破坏部分有害物质 。安全加工食用，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏 ，要确保内部完全熟透 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，绝对不能生食 。
03变质木耳坚决丢 ，经营者需规范销售 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，水疱等不适症状 。说明已变质 ，可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射 ，食用需谨慎 ，且无特效解毒药，食用风险大幅降低 。干木耳久泡易产生致命毒素 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险 ，实际是“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解，又能杀灭残留细菌，
02泡发储存有讲究，