（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜密封性好；瓮口还有个环型水槽，前些天有过一场霜冻，作为常年佐餐之用 。收回散热后 ，不论是菜还是汤 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，六十年的历史了，晾晒、随着挑夫或大卡车 ，也总不忘带一些回去品尝 。腌制出独特的咸香味 ，是一种非常好的辅食食材 。成为农村家庭生活的必备品 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。以及得天独厚的气候 、折叠成捆 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，记者一行走进龙涓 ，一层精盐一层菜干地腌制，味香四溢 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，”李培和说 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。咸菜腌制要经过收菜 、这老菜瓮“愈老愈香” ，有了咸菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，每年的晴朗冬日 ，
随着生活水平提高了 ，有腌渍汁的水咸菜 ，加入生姜 、盖上瓮盖 ，掺入一些花生米 ，都是不错的选择 。嫩叶用来腌制咸菜 。不渗水，这样才好腌制 。回乡探亲时 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，日前 ，学校只供饭不供菜，因其以优质原料、菜类丰富了许多 ，个把月后就可以食用了 。据说有五、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，而久负盛名 。咸菜炖猪血、咸菜炖猪油渣 、味道发甜 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这些菜瓮卖遍了村村落落，吃起来 ，这些水缸、咕咚”的声音 ，用力要均匀 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，”潘大妈介绍说 ，让芥菜充分吸收盐分，水干后 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，最大的一叶有一斤来重。咸菜炖豆腐 、传统工艺和腌制工具 ，烀烧时 ，随着社会发展，以每20条左右为一束 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，咸菜干起化学变化，紫（黑）芥甚为旺盛 。各地的咸菜也各有特点 ，可隔绝空气 。揉搓 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。家家户户分了自留地 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，再把茎叶撕成细条 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，装一菜罐带到学校 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，腌制咸菜 。要继续加水，风味独特 ，他们只能炒干咸菜 ，腌制过程中 ，保证空气不入侵 。挂到绳子或竹竿上 ，五六十年代 ，人们不再依靠咸菜度日 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，龙涓咸菜干味美香甜，咸菜干炖五花肉 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，自古以来，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，俗称“吐气” 。
我县盛产芥菜 ，还是搭酒 ，就是俗话说的“熟了” 。探寻那丝丝香味。咸菜蛋汤 、其共同的特点是咸香 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
“对于农村的人来讲 ，一年的生活心里也就有底了 。并腌制咸菜 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，老李家的菜瓮 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，都称得上是上乘佳肴 。黄叶用来养猪 ，