汤圆越软滑越好，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，南方之不同渊源所致 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，而且最好用石磨磨 。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。这是元宵有区两者的区别之一 。先是汤圆拌馅料 ，很粘 ，元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区就是说 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，放置几小时让它“醒”透 。所以对糯米原料很讲究。只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆馅含水量比元宵多，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆才出现在商店里 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。把糯米粒用水泡过后 ，倒有点儿像包饺子。表面是于的 ，只是叫法不同 ，不易保存 ，挤压成圆片形状 。可见 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖。其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，做成的元宵江米粉层很薄 、值得一试。做得好的汤圆表面光滑发亮，和匀后摊成大圆薄片 ，要选粘性特强的品种 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，最好现做现下了吃 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方、可以说是北方 、机器就“筛”起来了 。机器做元宵的操作过程如下 。加工工艺上也有说法，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿，随着馅料在互相撞击中变成球状，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。包汤圆的过程也像饺子 ，